“Senza glutine” in etichetta: regole, limiti e casi vietati
Quando si può scrivere **“senza glutine”** in etichetta? La nostra guida spiega, con taglio pratico, cosa stabilisce il Reg. (UE) 828/2014 (limite **20 ppm**) e come si integra con il 1169/2011 su allergeni. Dalle diciture corrette alle situazioni vietate, fino alla gestione della cross-contamination e agli esempi per bakery e pasta fresca: checklist, errori comuni e consigli per etichette chiare e davvero conformi e sicure.